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Bûche de Noël

Cette année, j’ai eu envie de faire moi-même la bûche du repas de Noël. A force de regarder les émissions culinaires, ça donne envie de s’y mettre.

J’ai opté pour une recette simple à réaliser : une bûche sur une base de biscuit roulé avec une crème pâtissière à la vanille et enrobée de ganache au chocolat blanc.

La ganache au chocolat blanc :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 g + 150 g de crème liquide
  • 8 g de miel

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Chauffer 50 g de crème liquide avec le miel. Incorporer ce mélange au chocolat fondu en plusieurs fois. Ajouter les 150 g de crème froide restante et mélanger bien.

Réserver au frais jusqu’au montage de la bûche.

La génoise :

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre
  • 2 cs de cacao en poudre
  • 50 g de farine de blé ordinaire (sans levure)
  • 50 g de de maïs (maïzena)
  • 5 cl de lait

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un récipient, mettre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter le cacao. Ajouter les 2 farines en alternant avec le lait afin que le mélange reste lisse et homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente afin de ne pas casser les blancs. Le mélange doit être un peu mousseux.

Verser ce mélange sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

La crème pâtissière à la vanille :

  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 2 sachets de sucre naturel à la vanille
  • 35 g de sucre
  • 20 g de maïzena

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélanger l’œuf avec les sucres et faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine et bien mélanger pour que la pâte soit bien lisse.

Rajouter le lait chaud et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Mettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Mettre hors du feu et laisser refroidir la crème.

Montage de la bûché :

  • 10 g de poudre de noisette

Étaler la crème à la vanille sur la génoise. Saupoudrer ensuite cette crème avec la poudre de noisette. Rouler la génoise puis envelopper la bûche dans un torchon propre et la mettre au frais.

Monter la préparation à base de chocolat blanc et crème à l’aide du batteur électrique comme une chantilly. Napper la bûche bien froide avec la ganache.

Ensuite, laisser libre court à votre imagination pour la déco. J’ai parsemé le dessus de la bûche avec de la poudre de noisette et ajouté quelques boules de noël en pâte à sucre.

Je m’aperçoit que je n’ai pas fait de photo du gâteau coupé. En tout cas, tout le monde c’est régalé et je pense que j’en referai avec d’autres saveurs.

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